O festivalu
Už druhou májovou sobotu 12. května 2018 zahájíme čtvrtý ročník Rybího festivalu v Dobříši. Návštěvníci budou moci stejně jako loni ochutnat speciality z českých ryb z místních sádek od soutěžních restaurací a stejně tak budou mít opět příležitost seznámit se s celou plejádou možností přípravy sladkovodních ryb od opravdových mistrů kuchyně. Připraven je bohatý celodenní program pro děti i dospělé.
Česká ryba, to není jen kapr v trojobalu. Dejte české rybě šanci a přesvědčte se, že nepatří jen na vánoční stůl. Ochutnejte a seznamte se s přípravou i dalších méně populárních ryb jako je amur, sumec, štika, siven, pstruh, okoun nebo candát. Jsou chutné, zdravé a hlavně naše české. Na festivalu také představíme řadu lokálních potravin a produktů od českých výrobců.
Festival je pořádán prodejnou ryb a rybích výrobků v Dobříši.
Těšíme se na vás :)
Program festivalu
Otevření areálu
Karolína Kamberská
hudební vystoupení
Ryba na talíři – jak vykostit rybu
Someliér
Škola stolování
Hudební vystoupení
Karolína Kamberská
Master Bartender
Hudební vystoupení
Ryba na talíři – jak odstranit šupiny a vnitřnosti
Someliér
Karolína Kamberská
Master Bartender
vyhlášení nejlepší restaurace
Konec akce
Karel Míšek
Karolína Kamberská
Martin Heřmánek
Master Bartender
Molekulární kuchyně
Škola Hotelnictví
Škola čepování
Soutěž restaurací
Someliér
Karel Míšek
Karel je držitelem titulu Pan Výčepní Plzeňského Prazdroje. Jeho vášní je dobře ošetřené pivo a správně načepovaná hladinka Plzně. Okolo výčepu se pohybuje už nějaký pátek a vždy se věnoval hlavně technické části provozu pivnic a hospod. Až postupem času se postavil za výčep kde začala kariéra výčepního. V roce 2016 se úspěšně zúčastnil finále soutěže Pilsner Urquell Master Bartender, což je soutěž 20 nejlepších vyčepních z celé republiky. S přítelkyní absolvoval i několik zahraničních misí, na kterých šířili povědomí o výčepním řemeslu. Nyní je domovskou hospodou U Šenku, blízko plzeňského náměstí. Pivnice s dlouholetou tradicí, která spadá do skupiny Hospodska a získává zpět svojí slávu.
Karolína Kamberská
Karolína Kamberská je novinářka, televizní kuchařka, písničkářka a máma tří dětí. Návštěvníci našeho festivalu nejspíš znají její televizní pořad „Karolína, domácí kuchařka“, který běží už několik let na TV Prima, a možná mají doma i některou z jejích kuchařek, z nichž každá se vyšplhala mezi bestsellery v českých knihkupectvích. V Dobříši ale vystupovala několikrát i jako jedna ze Sester Steinových, ostatně je tak trochu i naše sousedka, žijící poblíž na brdském venkově. Na festivalu předvede své oblíbené úpravy sladkovodních ryb, ve kterých se snoubí tradice s moderním lehce provokativním pojetím.
Martin Heřmánek
V gastronomii se pohybuji již od dětství. Díky tatínkovi jsem si k pohostinství vybudoval pozitivní vztah už cca v 10 letech. Vínem sem se začal zabývat profesionálně přibližně před 10 lety po konci středoškolských studii a po cely průběh vysokoškolského studia. Sommelierství jsem věnoval i bakalářskou a diplomovou práci. Na vinu mě nejvíce baví jeho rozmanitost a fakt, ze jedna odrůda z 10 různých míst a od 10 různých vinařů nebude chutnat nikdy stejně. Poslední rok a pul pracuji u společnosti Bohemia Sekt s. r. o. jako specialista pro gastronomii v západních Čechách.
Master Bartender
Pan Výčepní je rychle a stručně barman. Avšak opravdový barman umí načepovat pivo tak skvělé chuti, že si budete pomlaskávat ještě večer v posteli. Miloslav Bělský návštěvníky naučí pár ze svých fíglů jak načepovat správnou hladinku, šnyt nebo mlíko.
Co je to molekulární kuchyně?
Molekulární kuchyně je kuchyně převrácená na ruby. Už nebudete potřebovat hrnce, pánve a sporák. Využíváte pipety, injekční stříkačky a tekutý dusík. Častým jevem je změna skupenství jednotlivých surovin nebo vytváření gelů z již připravených pokrmů. Je možné připravit kaviár pro vegetariány z okurek nebo máty, jedlou hlínu či kouřící drink. Velmi oblíbené jsou také amarouny z Návštěvníků. To vše v podání Jana Leitla.
Škola Hotelnictví
Hotelová škola Plzeň usiluje, aby její absolventi šířili zdravé stravovací návyky, zvyšovali úroveň stolničení a přispívali k obecné kultivaci společnosti. Žáci z této školy předvedou na pódiu jak prostřít sváteční tabuli pro rybí menu, od umístění příborů až po výběr nádobí. Součástí prezentace školy bude i přiblížení moderních trendů v gastronomii.
Škola čepování
Víte, co to znamená čochtan? Hladinka, šnyt či mliko? Po tomto „vzdělávacím“ programu už to určitě vědět budete a nejenže si odnesete perfektní znalosti kterými oslníte přátele, ale stejně tak si odnesete skvělý pocit na jazyku. Zažijte si školu čepování, kde Vám mistr čepování přímo na pódiu ukáže jak se správně nazývají jednotlivé druhy piv a naučí Vás i to, jak je v základu správně čepovat.
Soutěž restaurací
Soutěžní stánky vybraných restaurací budou pro návštěvníky festivalu připravovat po celý den rybí speciality Ti mohou pomoci hlasovacích kupónů označovat nejlepší pokrmy. Ke konci programu bude vyhlášeno nejlepší jídlo dle návštěvníků a stejně tak nejlepší restaurace.
Someliér
David Král se stal podruhé v řadě nejlepším someliérem Ceské republiky, v soutěži BOHEMIA SEKT Trophée, která je vědomostně nejnáročnější svého druhu u nás. David Král přímo na pódiu napáruje vhodné víno k připravenému menu.
Restaurace a menu
Často kladené dotazy
V kolik hodin festival začíná?
Areál festivalu se veřejnosti otevře 12. května. 2018 v 10 hodin dopoledne.
Platí se na festival vstupné?
Ano. Cena jedné vstupenky je 60 korun. Děti do 130 cm a držitelé průkazu ZTP mají vstup ZDARMA.
Kde si mohu zakoupit vstupenku na festival?
Vstupenky na festival lze zakoupit přímo na místě v den konání akce.
Nejsem z Dobříše, jak se na festival dostanu?
Na festival můžete vyrazit autem nebo se k nám dopravit veřejnou dopravou. Zastávky vlaku i autobusu jsou v docházkové vzdálenosti od areálu.
Jedu autem, jakou adresu mám zadat do navigace?
Rybí festival najdete na souřadnicích 49.7867933N, 14.1735128E nebo na adrese Partyzána Svobody 17, Dobříš 263 01.
Kde mohu zaparkovat?
Svůj vůz můžete pohodlně zaparkovat buď přímo před zámkem Dobříš (Dobříš1), u Penny marketu (U Pivovaru 156, Dobříš) nebo na levém břehu rybníka Papež. Parkovací místa budou označená pořadateli.
Mohu na festivalu platit kartou či cizí měnou?
Kartou lze platit pouze v kamenné rybí prodejně. Hlavní měnou Rybího festivalu je česká koruna.
Je v areálu k dispozici bankomat?
Bohužel ne. Bankomat můžete najít cca po 15 minutách chůze od areálu na Mírovém náměstí (KB, Česká Spořitelna, Moneta Money Bank) nebo na náměstí Komenského (ČSOB).
Dá se na místě koupit živá ryba?
Samozřejmě. Živé ryby lze zakoupit v prodejně ryb Colloredo Mannsfeld.
Jsou dětské atrakce v areálu zpoplatněny?
Veškeré atrakce pro vaše ratolesti jsou během festivalu zcela zdarma.
Jak je zajištěna hygiena na festivalu?
V areálu festivalu bude umístěn dostatečný počet mobilních WC a nerezových umyvadel s tekoucí vodou.
Mohu si s sebou na festival vzít psa?
Všichni ukáznění domácí mazlíčci jsou na festivalu vítání. Žádáme však majitele zvířat, aby je drželi pouze na vodítku a s náhubkem. Volně pobíhající mazlíčci bez náhubku nemají vstup do areálu povolen.
Fotogalerie
Kontakt
Prodejna ryb: Milan Vohradský
Partyzána Svobody 17, Dobříš 263 01
+420 727 927 789